เกษตรกร โดยปกติเมื่อผีเสื้อเกาะอยู่บนใบผักกาดหอม มันไม่ใช่เหตุผลที่ผู้คนจะประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันยืนอยู่บนหลังคาของอาคาร 39 ชั้น ในพื้นที่แกนกลางของพื้นที่ ที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดของฮ่องกง นั่นคือ อาคาร Bank of America และชมฟาร์มที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งในฮ่องกง ฉันอดไม่ได้ที่จะประหลาดใจ ผีเสื้อตัวนี้ต้องบินไปไม่กี่ไมล์ กลุ่มตึกระฟ้ายาวมาถึงโอเอซิสเล็กๆ แห่งนี้ในทะเลทรายคอนกรีต

คุณเพียงแค่ต้องปลูกมัน ธรรมชาติมา แล้วคุณจะสนุกไปกับมัน ซึ่งเป็นแนวทางที่น่าตื่นตาตื่นใจ ในการทำให้เมืองเป็นสีเขียว The Skyline เป็นกิจการเพื่อสังคม ที่มีจุดประสงค์ ถ้าไม่ใช่เพราะว่าเรายืนอยู่เหนือระดับถนน 146 เมตร ฟาร์มก็คงไม่ต่างจากฟาร์มชุมชน หรือลานสวนใดๆ เลย มีลังไม้สี่เหลี่ยมหลายแถวอยู่ในนั้น หน่อสดเพิ่งงอกและพืชผล ในกล่องบางกล่องก็สุก สำหรับการเก็บเกี่ยวแล้ว เสียงที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันได้ยิน ไม่ใช่เสียงรถติดด้านล่างแต่เป็นเสียงลม

ตอนที่ฉันมาคือเดือนกุมภาพันธ์ แต่แดดแรงมากจนฉันผิวสีแทนเล็กน้อยในตอนเช้า มิเชลล์บอกฉันว่าสภาพอากาศในท้องถิ่น ทำให้เกิดสภาวะการเติบโต ที่เหมาะสมเกือบตลอดทั้งปี กล่าวอีกนัยหนึ่งแม้ว่า แสงแดดจะแรง แต่ก็ยังสามารถปลูกพืชได้หลายชนิด เรามีของอย่างมะเขือเทศเชอรี่ สลัด และบร็อคโคลี่ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถปลูกได้ที่นี่

มิเชลล์อธิบาย พืชสีเขียวที่ฉันเห็นตอนนี้ มีความอุดมสมบูรณ์พอๆ กับพืชที่เติบโตเหนือระดับน้ำทะเลที่คุณหาได้ พนักงานออฟฟิศชั้นล่าง มาดูแลพืชผลเหล่านี้ทุกวัน ผลจากการใช้แรงงานจะถูกส่งไปยังธนาคารอาหารหลังการเก็บเกี่ยว จากนั้นจึงกลายเป็นข้าวกล่อง สำหรับผู้ที่ต้องการ เราต้องการแบ่งปันผลิตภัณฑ์ที่ดี ไม่ใช่แค่อาหารที่เหลือ ในโครงการอื่นๆ เกษตรกรสามารถเพลิดเพลิน กับผลิตภัณฑ์ของตนเองได้

ในฮ่องกง ผักท้องถิ่นที่สดใหม่อย่างแท้จริง เป็นสิ่งที่หรูหรา เพื่อยืนยันคำกล่าวนี้ ภูเขารอบๆ เมืองจากหลังคาของเรา ระหว่างภูเขากับหลังคา เป็นเขตพัฒนาเมืองที่มีผู้คนหนาแน่น 2 แห่ง ที่ครอบคลุมท่าเรือ ห้าหรือหกล้านคนหนาแน่น ระหว่างพื้นที่แคบทั้งสองนี้ เนื่องจากสถานที่มีขนาดเล็กและแออัด อาหารของฮ่องกงมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีการรายงานเหตุการณ์ การปนเปื้อนของอาหาร อย่างกว้างขวาง ทำให้ชาวฮ่องกงเริ่มมองหาสินค้า ที่ผลิตในท้องถิ่นมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าปลูกไม่ได้ก็ต้องปลูกในอากาศ อย่างไรก็ตาม การผลิตอาหารเป็นเพียงหนึ่งในเป้าหมายของแผนนี้ เป้าหมายที่ใหญ่กว่าของพวกเขา คือการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมที่รวดเร็ว ของเมืองนี้อย่างสมบูรณ์

เช่นเดียวกับเมืองต่างๆ ส่วนใหญ่ สังคมของฮ่องกง มีความแตกแยกอย่างมาก และผู้คนมักจะโดดเดี่ยว ในหน่วยเล็กๆ ซึ่งประกอบด้วยเพื่อนร่วมงาน และเพื่อนฝูง ทีมหวังว่าฟาร์มจะช่วยฝ่าฟันอุปสรรคเหล่านี้ได้ นี่เหมือนกับการทดลองทางสังคม ทีมงานพยายามเชิญชวนชาวนา ที่หลงเหลืออยู่ในพื้นที่โดยรอบ เพื่อสอนคนงานในเมือง

เราไม่ต้องการให้ความรู้ด้านเกษตรอินทรีย์ ที่ร่ำรวยเหล่านี้ หายไปพร้อมกับรุ่นของพวกเขา เพื่อให้พวกเขาสามารถถ่ายทอดความรู้ และแบ่งปันกับชุมชนได้ ในทางกลับกัน พวกเขาจ่ายค่าจ้างให้ เกษตรกร เพื่อปลูกต้นกล้า สำหรับปลูกในฟาร์มบนดาดฟ้า และจัดหาแหล่งรายได้ที่มั่นคง ให้กับพวกเขา ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบ จากความผันผวนของตลาด

ความเสี่ยงของรายได้ส่วนนี้ ค่อนข้างต่ำ และพวกเขาสามารถจัดลำดับความสำคัญ และจัดการเวลาได้ นี่อาจเป็นเพียงก้าวเล็กๆ แต่สามารถเชื่อมโยงคน 2 กลุ่ม ที่ปกติแล้วอาจไม่ได้ติดต่อกัน ทีมงานยังร่วมมือ กับผู้ที่มีความบกพร่องทางการได้ยิน หรือความพิการอื่นๆ และพบว่าการสัมผัสกับธรรมชาติ มีผลกระทบต่อความพิการบางอย่าง

ที่นี่ทีมบอกฉันเกี่ยวกับเป้าหมายการศึกษาอื่นๆ ของพวกเขา ด้วยการจัดให้มีการบรรยายเป็นประจำ ทีมงานหวังว่าชาวเมืองในฮ่องกง จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับทรัพยากร ที่จำเป็นในการปลูกอาหาร ที่พวกเขารับประทาน เมื่อชี้ไปที่พวงของบรอกโคลี มิเชลล์นึกถึงคนที่เพิ่งมาที่นี่ ซึ่งไม่เคยเห็นภาพรวมของบรอกโคลีมาก่อน พวกเขาไม่รู้ว่าดอกไม้เล็กๆ ที่เรากินนั้นมีอยู่จำกัดจริงๆ

ถ้าคุณดูปริมาณที่เราเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเริ่มเข้าใจว่า เราต้องปลูกบรอกโคลีพื้นที่เท่าไร ฟาเบรราตกลง เมื่อทีมงานจัดเวิร์กช็อปครอบครัวเกษตรกรรม ผู้ปกครองมักจะเรียนรู้ไม่น้อยไปกว่าลูกๆ ของพวกเขา เรากำลังปลูกฝังพวกมัน แม้ว่า พวกมันจะอยู่ในระดับพื้นฐานเท่านั้นเขากล่าว จากการสังเกตแหล่งที่มาของอาหาร และผลกระทบต่อระบบนิเวศน์ พวกเขาอาจเลือกที่จะเสียอาหาร ในแต่ละวันให้น้อยลง และมีส่วนร่วมในการพัฒนาที่ยั่งยืนโดยรวม

บทความที่น่าสนใจ > อาหารแปรรูป โภชนาการของอาหารแปรรูปมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?