อาหารแปรรูป เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารแปรรูปมากเกินไป นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มีอาหารแปรรูปพิเศษบางอย่าง ที่ดีต่อสุขภาพของผู้คน ก่อนจะตอบคำถามนี้ เรามาดูกันก่อนว่าอาหารแปรรูป และซุปเปอร์แปรรูปมีอะไรบ้าง อาหารแปรรูป ได้แก่ ซีเรียลอาหารเช้าที่ผลิตเป็นชุด ซอสต่างๆ ขนมอบ และอาหารพร้อมรับประทาน อาหารเหล่านี้มักประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และไขมันจำนวนมาก การบริโภคเป็นประจำ อาจทำให้อ้วนและเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้

ด้วยเหตุนี้ บีบีซีจึงปรึกษากับนักโภชนาการ และนักโภชนาการชาวอังกฤษชื่อฮันทริส และขอให้เธอตอบคำถามที่เกี่ยวข้องกับเรา ฮันทริสกล่าวว่าเพื่อรักษาความสด อาหารส่วนใหญ่จะถูกแปรรูปไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม อาหารแปรรูปขั้นพิเศษ มักจะหมายถึงอาหารที่มีรายการส่วนผสมยาวๆ และบางชนิดก็เป็นส่วนผสม ที่คุณไม่คุ้นเคย มักประกอบด้วยสารให้ความหวาน สี สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูด

ผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้าย มักผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เช่นไอศกรีม เครื่องดื่มอัดลม ฮอทดอก และเฟรนช์ฟรายส์อบล้วนอยู่ในหมวดหมู่นี้ แน่นอนว่ายังมีอาหารแปรรูปที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นมันฝรั่งทอด บิสกิต และเค้ก อาหารเหล่านี้ ง่ายต่อการแยกแยะและตัดสิน แต่อาหารแปรรูปพิเศษบางชนิด ถือเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ซอสเพสโต้อิตาลี 1 ขวด ซุปกระป๋อง และลาซานญ่ากึ่งสำเร็จรูปมังสวิรัติแบบอิตาลี

ฮันทริสกล่าวว่าถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีที่สุดที่จะกินอาหารที่ไม่แปรรูป และอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปให้มากที่สุด แต่ชีวิตที่เร่งรีบของคนในสังคมสมัยใหม่ นั้นไม่เป็นจริง สำหรับคนส่วนใหญ่ หากการรวมอาหารแปรรูปบางอย่าง ในอาหารของคุณ เป็นเรื่องที่ยอมรับได้ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และหลักการคืออาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีและสมดุล

Hantris สรุปอาหารแปรรูปที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซีเรียลอาหารเช้าแบบโฮลเกรนไม่เติมน้ำตาล อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งสามารถช่วยให้คุณได้รับวิตามิน และแร่ธาตุตามปริมาณที่ร่างกาย แนะนำทุกวัน ในขณะเดียวกัน ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจ ทำให้การทำงานของลำไส้ และสุขภาพเป็นปกติ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วอบกระป๋อง มักทำจากถั่วขาวและถั่วขาว อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช และเส้นใย มีไขมันต่ำ พวกเขายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี แม้ว่าบางคนจะใส่เกลือ แต่คุณก็ซื้อถั่วอบกระป๋อง โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลได้ ขนมปังโฮลวีตสไลซ์แบบห่อ ขนมปังโฮลวีตสไลซ์อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่นไฟเบอร์ โปรตีน วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม และธาตุเหล็ก

การรับประทานอาหารประเภทธัญพืช ไม่ขัดสีเป็นประจำ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ ได้และสามารถตอบสนอง ความต้องการในการรับประทานใยอาหารได้ 30 กรัมต่อวัน นมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่ม จากพืชที่ไม่มีน้ำตาล แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการประมวลผลอย่างล้ำลึก หากคุณเลือกเครื่องดื่ม จากพืชที่เสริมวิตามิน และแร่ธาตุ แคลเซียมที่ให้มาก็ควรใกล้เคียงกับของนม

ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพ ของกระดูก เครื่องดื่มจากพืชเสริมสามารถรวมถึงวิตามินบี ไอโอดีน และวิตามินดี ฮันทริสกล่าวว่าคุณต้องใส่ใจกับส่วนผสม เมื่อซื้ออาหารแปรรูป เพราะอาหารแปรรูปพิเศษบางชนิด อุดมไปด้วยพลังงาน น้ำตาลสูง เกลือสูง และไขมันสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แทบไม่มีเส้นใยเลย และคุณค่าทางโภชนาการของพวกมัน ก็หายไปในกระบวนการแปรรูปหลายอย่าง

ดังนั้น ฮันทริสกล่าวว่าผู้คนไม่ควรกินอาหารแปรรูปมากเกินไป เธอกล่าวต่อไปว่าการวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่า มีการเชื่อมโยงโดยตรง ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นพิเศษ เป็นประจำกับโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็ง ดังนั้น นอกเหนือจากอาหารแปรรูปที่ดี ต่อสุขภาพทั้ง 4 อย่าง ที่กล่าวข้างต้นแล้ว หมายความว่าไม่ควรรับประทานอาหารแปรรูปอื่นๆ ทั้งหมดหรือไม่

ไม่ใช่อย่างนั้น ฮันทริสกล่าว เธอยังกล่าวอีกว่าการกินอาหารแปรรูปขั้นพิเศษเป็นครั้งคราว จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ เช่นเค้ก บิสกิต และมันฝรั่งทอดกรอบที่หลายคนชอบกิน แต่กุญแจสำคัญ ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คือการมีความสมดุลที่ดี นอกจากนี้ ฮันทริสยังแสดงความหวังว่า ซูเปอร์มาร์เก็ตจะส่งเสริมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ที่มีน้ำตาลสูง เกลือสูงและไขมันสูงเหล่านี้น้อยลง และส่งเสริมอาหาร ที่ไม่ผ่านการขัดสีมากขึ้น

ฮันทริสชี้ให้เห็นว่าเป็นเพราะการตลาด ความสะดวก และราคาที่ต่ำ อาหารแปรรูปเหล่านี้ ได้เข้ามาแทนที่โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ และทางเลือกในการปรุงอาหารที่บ้าน และผลลัพธ์ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

 

 

 

บทความที่น่าสนใจ > อาการ แข็งตัวและการหนาขึ้นของผิวหนังส่งผลกระทบต่อผิวอย่างไรบ้าง