คาร์โบไฮเดรต หรือน้ำตาล คนมักจะได้ยินคำเช่นนี้ เราควรกินน้ำตาลให้น้อยลง ถ้าคุณกินน้ำตาลมากเกินไป คุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม เรามักจะได้ยินคนพูดว่าน้ำตาล เป็นแหล่งพลังงานหลัก ของร่างกาย และน้ำตาลมากกว่าครึ่งหนึ่ง ของพลังงานอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน
ดังนั้นควรกินน้ำตาลนี้ให้มากขึ้นหรือน้อยลง อันที่จริงคำว่าน้ำตาลในสองประโยคนี้ ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน โดยใช้คำที่ไม่ถูกต้อง เมื่ออธิบายประเภทของสาร ความหมายที่แท้จริง ของสองประโยคนี้คือ เราควรกินน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ให้น้อยลง แต่ควรกินคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอ
เครดิตคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ ที่ประกอบด้วยองค์ประกอบ 3อย่างได้แก่ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน เนื่องจากอัตราส่วน ของไฮโดรเจน ต่อออกซิเจนคือ 2ต่อ1 ซึ่งเหมือนกับน้ำ จึงตั้งชื่อคาร์บอนว่าน้ำ มีสมาชิกหลายอย่าง ในตระกูล คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรต ไม่เพียง แต่ให้พลังงาน แต่ยังมีหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย คาร์โบไฮเดรตมีส่วนเกี่ยวข้อง กับการสร้างโครงสร้าง ของเนื้อเยื่อตัวอย่างเช่น แอนติเจน ที่พื้นผิวส่วนใหญ่ ของเซลล์เม็ดเลือดแดง ที่กำหนดกรุ๊ปเลือดของคุณ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต สามารถช่วยประหยัดโปรตีน ได้เป็นที่น่าเสียดาย ที่โปรตีนคุณภาพสูงที่กินเข้าไป ถูกนำไปใช้เป็นพลังงาน ป้องกันคีโตซิสและคีทูเรีย ที่เกิดจากการสลายไขมันมากเกินไป
เส้นใยอาหารที่เป็นของโพลีแซ็กคาไรด์ สามารถเพิ่มความอิ่ม กระตุ้นการขับถ่ายอุจจาระ ลดน้ำตาลในเลือด และไขมัน และเปลี่ยนพืชในลำไส้ เครดิตสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ดีเหล่านี้ ไม่สามารถลบล้าง โดยผู้ไม่หวังดีแต่ละคนได้ เป็นพฤติกรรมที่ไร้เหตุผลมาก ที่จะหยุดการบริโภค คาร์โบไฮเดรตอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า เนื่องจากการลดน้ำหนัก และเหตุผลอื่นๆ
สมาคมโภชนาการแนะนำว่า 50ถึง65% ของพลังงานอาหารทั้งหมด ของคนอายุ 18ถึง49ปี ควรมาจากคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลนี้ไม่ใช่น้ำตาลนั้น เนื่องจากสมาชิกหลายคน ในครอบครัวมีคำว่าน้ำตาล จึงทำให้บางคน เข้าใจผิดว่าคาร์โบไฮเดรต จึงเรียกว่าน้ำตาล น้ำตาลที่เราใช้กันทั่วไป ในชีวิตประจำวันเช่น น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลกลูโคส ควรเรียกว่าน้ำตาลกลั่น พูดอย่างเคร่งครัดจริงๆ แล้วพวกมันเป็นคาร์โบไฮเดรต เพียงไม่กี่ชนิด
หากเปรียบเทียบคาร์โบไฮเดรตกับน้ำตาลทรายขาว และกลูโคส ก็เป็นเพียงส่วนประกิบไม่กี่ตัว ดังนั้นเช่นเดียวกับที่เรา ไม่คิดว่าส่วนประกอบคือสิ่งที่เรามักเรียกว่าน้ำตาล นั้นไม่สามารถเทียบได้ กับคาร์โบไฮเดรต คำว่าอย่ากินน้ำตาลตามปกติหมายถึง การลดการบริโภค น้ำตาลทรายขาวพิเศษ การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ที่เติมเทียมจะไม่นำสารอาหารเพิ่มเติมใดๆ เข้าสู่ร่างกาย และเป้าหมายเดียวของมันคือ การให้พลังงาน
อะไรที่คุณบอกว่าคุณมีพลังงานเพียงพอ จากนั้นมันจะกลายเป็นไขมันสะสมอยู่ที่ตัวคุณ และทำให้คุณอ้วน และทำให้คุณเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอื่นๆ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของคุณลดลงในที่สุด นอกเหนือจากนั้น มันไม่มีประโยชน์
โดยปกติแล้วขนมหวานอย่างไอศกรีม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเช่น โคล่าและชาน้ำแข็ง ล้วนเป็นอาหารที่มีน้ำตาลกลั่นเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานให้น้อยลงโดยธรรมชาติ หากคุณเห็นส่วนผสมเช่น น้ำตาลทรายขาว น้ำเชื่อม ฟรุกโตสและกลูโคสอยู่ ด้านบนของรายการส่วนผสม ให้คิดให้ดีก่อนรับประทานอาหารดังกล่าว
แล้วเราจะทำอย่างไรดี
1. พยายามกินน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ให้น้อยลง สมาคมโภชนาการ แนะนำว่าในการบริโภคพลังงานในแต่ละวัน สัดส่วนของพลังงาน ที่ได้จากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่ควรเกิน 10% สำหรับผู้ที่มีกิจกรรมทางกายเบา น้ำหนักต้องไม่เกิน 56กรัม สำหรับผู้ชาย และ 45กรัม สำหรับผู้หญิง หากคุณใช้โค้กเป็นตัวอย่าง คุณจะไม่สามารถดื่มได้มากกว่าหนึ่งขวดต่อวัน ถ้าคุณยังกินขนม อยู่ก็ต้องลดจำนวนนี้ลงไป
2. กินอาหารหลักให้หลากหลาย สาวๆ หลายคนลดน้ำหนักด้วยการไม่กินคาร์โบไฮเดรต และในขณะเดียวกัน ก็กินเนื้อสัตว์น้อยลง ดังนั้นหากไม่มีคาร์โบไฮเดรต หลุมที่เหลือล้วนเต็มไปด้วยไขมัน ซึ่งเป็นผลเสีย เนื่องจากธัญพืชเป็นอาหารหลักแบบดั้งเดิม และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ประหยัดมาก สมาคมโภชนาการจึงแนะนำว่าผู้ใหญ่ โดยเฉลี่ยควรบริโภคซีเรียล 250ถึง400กรัมต่อวัน นอกจากนี้ควรจับคู่ความหนา โดยเพิ่มเมล็ดหยาบธัญพืชอื่นๆ และเมล็ดธัญพืชเช่น ข้าวโพด มันเทศ และข้าวกล้องในอาหาร
อ่านบทความเพิ่มเติม > มังสวิรัติ การกินมังสวิรัติหรือกินเจ ช่วยป้องกันมะเร็งได้จริงหรือไม่?
